Liberiamo una ricetta: Polenta con salsiccia #liberericette

Ci sono cose... che noi umani abbiamo creato, con il solo scopo di far esplodere, in un trionfo magistrale le papille gustative.

Piatto "nordico", piatto dei poveri, versatile, abbinabile in mille modi.

Ladies and Gentlemes... Mrs Polenta!!!

Biscotti burrosi

Quando ad Ikea ho comprato il set taglia biscotti... certamente non l'ho fatto per farci giocare Attila con i Didò.

E mettiamole queste mani in pasta allora?!?

Uova al sugo!

Credo di essere l'unica in Italia a non aver mangiato, fino a ieri, l'uovo al sugo.
Dopo un po' di paraculagine da parte dei miei amici ieri mattina, ho deciso di preparare questo piatto facile, veloce, gustoso, sfizioso e leggero!!!
Così ieri sera Attila ha fatto la cavia :)
La ricetta è molto semplice... preparare un sughetto con cipolla, pomodori pelati, basilico e origano. Quando si è ristretto si apre (con delicatezza eh... mi raccomando!!!) un uovo. Si copre con un coperchio e si fa rapprendere l'albume.

Foto tratta da http://www.ricetteincucina.it/

Attila ha apprezzato molto il piatto... alla fine ha preteso il pane per fare scarpetta!!!
Quando ho preparato l'ovetto per me ho aggiunto un peperoncino (di quelli belli piccanti!) al sugo.
Buon appetito!!!

NB: il post l'ho scritto alle 09.49 a.m.. Penso che da domani inizierò a fare la colazione con il salato!!!

Svuotafrigo con Peperoni!

Quando rientri a casa da lavoro e ti accorgi che non c'è proprio tanta scelta per la cena perché ti sei dimenticata di fare la spesa (come spesso capita a me), le opzioni sono due:

1. cerchi tra le scartoffie sulle mensole quel bellissimo fogliettino ripiegato, con tante belle foto e una lista infinita di ingredienti... e ordini una pizza d'asporto;
2. Ricetta Svuotafrigo!

Una delle cose belle di queste ricette è che sono sempre originali e uniche!
L'altra sera ho "rivisitato" la ricetta dei peperoni gratinati, in base a quello che la mia dispensa mi offriva.

Ovviamente i peperoni sapevo di averli... e altrimenti che facciamo?!?
Per il ripieno ho usato del tonno, ben sgocciolato, i capperi, la cipolla e la mozzarella (per daddy).

In altre occasioni ho utilizzato qualche "avanzo" che stava in frigo: pancetta, salame, pisellini...
La preparazione è molto semplice e veloce.
Basta lavarli, eliminare peduncolo e calice e tagliarli a metà.
Io li adagio sulla carta da forno in una teglia e li riempio; un po' di parmigiano, pan grattato e un filo di olio e via in forno per 15/20 minuti. Una passata al grill se non si è formata la crosticina.

Oltre a permetterci di svuotare il frigo, i peperoni sono un ottimo alimento per chi, come me, è a dieta.
Le calorie sono poco più di 20kcal su 100gr di prodotto, contengono ferro, calcio, potassio, vitamina A... e svolgono un'azione antiossidante!.

Per riempire i peperoni basta solo un po' di fantasia! :)

Orecchiette!

 

E' raro che Daddy mi richieda qualcosa in "particolare" per il pranzo, e ancora più raro è che questo "qualcosa di particolare" lui lo definisca "Pasta ai 4 formaggi". Daddy odia i formaggi, la maggior parte.

Come me la sono cavata?

Con un po' di "fantasia" sono riuscita a identificarne 4 di suo gradimento... mozzarella, scamorza affumicata, parmigiano e besciamella.

Domenica mattina abbiamo preparato Orecchiette ai funghi al forno ai 4 formaggi!

Ingredienti per4 persone:

• n°02 mozzarelle,


• mezza scamorza affumicata


• besciamella (preparata da me, ovviamente)


• 250gr funghi champignon (ho usato per praticità quelli surgelati)


• 500gr di orecchiette fresche


• Parmigiano

Non ci vuole molto a preparare questo piatto. Io ho preferito farlo in mattinata, per poter poi approfittare della bella giornata e fare una passeggiata al parco.

Il risultato??? Un piatto eccezziunale veramente!!!

Un dolce "Buongiorno!"

Sì è vero, sono a dieta... ma come non resistere alla tentazione, gli ultimi giorni di ferie, di cimentarmi un po' in cucina?!?

Venerdì decido di preparare i cornetti, per deliziarci il sabato mattina.

Ingredienti

• 500gr di farina (io ho usato 250gr di farina di manitoba e 250gr di farina 00);


• 50gr di burro;


• un panetto di lievito di birra (quello da 25gr);


• 150gr di latte;


• 150gr di zucchero;


• 2 uova;


• NUTELLA!!!

Istruzione per l'assemblaggio degli ingredienti (ovvero... PROCEDIMENTO)

Ho fatto intiepidire il latte nel microonde e ho sciolto il lievito. Avendo la macchina del pane, l'ho utilizzata per impastare (e non sporcare).

Ho unito tutti gli ingredienti e ho avviato la funzione "Impasto".

La prima lievitazione deve durare almeno 2 ore.

Bisogna dividere la massa in 2 o 3 panetti. Io ne ho ricavati 3 (2 dei quali li ho avvolti e congelati).

Ho steso il panetto a forma circolare e tagliato 8 spicchi. Per ogni spicchio ho messo un cucchiaino di nutella (mmmmh buona!!!) e ho arrotolato per dare forma ai miei primi cornetti.

Li ho fatti lievitare per tutta la notte.

Il mattino (non ho dormito tutta la notte, andando a controllare come procedeva la lievitazione!!!), li ho spennellati con il tuorlo d'uovo e un po' di latte.

Infornati a 150°C per meno di 20 minuti e... Buongiorno!!!



 

Pollo alla pizzaiola

Al rientro dall'ufficio, aprendo il frigo, trovo la confezione dei petti di pollo da terminare.
Per non fare la solita suoletta in piastra, mi "invento" una ricetta, sfruttando un po' quello che ho a disposizione (non avevo molta voglia di fare la spesa!!!).
Il risultato ottenuto è degno di menzione sul blog!

Ingredienti per 2 persone (noi in 2 siamo :D):
- 4 fettine di petto di pollo
- 5/6 pomodori ciliegino
- cipolla
- piselli
- peperoncino
- sale... poco
- origano
- semi di finocchio

Ho tagliato le fettine di petto di pollo a striscioline. In una padella ho messo un filo di olio, la cipolla tritata, il peperoncino, i pomodori tagliati e i piselli.
A fuoco basso, ho lasciato che cuocessero giusto un paio di minuti.
Ho aggiunto le striscioline di pollo, un pizzico di sale, l'origano e i semi di finocchio.
Dopo altri 2 minuti ho aggiunto un bicchiere di acqua e ho atteso che si "ristrengesse".
Piatto pronto!

Il sapore era eccezionale, merito, secondo me, dei semi di finocchio (ultimamente li aggiungo ovunque...).
Ieri, poi, avevo la giornata in cui potevo mangiare un carboidrato... e ho optato per un panino. La scarpetta come dovevo farla???

Attila, invece, si è tenuto "Leggero"...
50gr di pasta con i piselli e una fettina di petto di pollo... era quello previsto... a questo aggiungiamo:
- pane con affettato di tacchino
- una forchettata abbondante di spaghetti al pesto
- altro pane... perchè ci stava bene
- le ultime 3 fette di affettato di tacchino (che erano per me oggi a pranzo...)
- frutta

Diventerà una palla rotolosissima!!!

Tzatziki!

Con NaturHouse ho imparato a fare una delle salse più buone che abbia mai mangiato! Ottima per accompagnare la carne, le verdure grigliate oppure da mangiare semplicemente così (per chi può... con un po' di pane di Altamura!!!).

La sua semplicità, la sua freschezza e la sua leggerezza si sposa bene con l'estate. Parlo della grecissima salsa Tzatziki!!!
Per la preparazione non ci vuole molto; si può preparare un'oretta prima di cena, giusto il tempo per farla insaporire.
Anche Attila, dopo un timido approccio, ne va matto!!!

Ingredienti:

• un vasetto di Yogurt intero (io prendo quello di marca Total 0% grassi);


• 2 o 3 cetrioli;


• due foglioline di menta


• due spicchi di aglio


• qualche seme di finocchio


• il succo di mezzo limone

Prima di tutto bisogna pulire e tagliare i cetrioli. La prima volta li ho tagliati un po' "grossi", per sentire meglio il sapore dei cetrioli. La seconda volta gli ho frullati e, in crema, la salsa mi piaceva di più ;)
Una volta tagliati bisogna "far perdere" un po' di acqua ai cetrioli; si procede a farli scolare con un po' di sale (per un'oretta) e poi asciugarli con un panno.
Se si decide di frullarli, questa operazione si può evitare.
Una volta frullati, basterà asciugarli per bene in un panno... e il gioco è fatto!!!
In una coppa, non molto grande per queste dosi, si schiaccia l'aglio, si tagluzza la menta, si unisce il succo di mezzo limone, i semi di finocchio, un pizzico di sale, i cetrioli e... si amalgama tutto con lo yogurt.
Il gioco è fatto!!!
Io consiglio di far "riposare" la salsa per un'oretta.

E' buonissima!!!
La prossima volta che la farò... posterò qualche foto ;)

La prima pappa

Oggi il mio ometto tutto speciale entra nel mondo dei "grandi". Oggi iniziamo con la prima pappa!!!
E svezzamento sia!!!
Il menù per la prima settimana prevede un brodino vegetale con crema di riso, oppure mais+tapioca o, in alternativa, pastina aglutinata.
Se per la crema di riso e mais+tapioca non ho trovato difficoltà a trovare nei supermercati... la pastina aglutinata è introvabile!
Ho controllato le pastine di tutte le marche... ma tutte hanno la dicitura "contiene glutine". Continuerò la ricerca!!!
Il brodino l'ho preparato con:

• 50gr di carota;


• 50gr di patata;


• 50gr di zucchina.

Tutto in mezzo litro di acqua. Cottura a fuoco bassa per circa 2 ore.  Tutto filtrato in un colino a trama stretta. Infine, si versa a pioggia 15gr di crema di riso (o mais+tapioca) in 200ml di brodo.

E dopo la pappa?!? Un po' di frutta (mela o pera). Ecco... detto così sembra facile... chissà che combinerà.

Al momento, qunado ci avviciamo al pentolino inzia a leccarsi le labbra.

Cena... amica e nemica!

Ogni sera si ripropone il solito dilemma... che si cucina per cena?!?

Cenare diventa il pasto principale nella mia famiglia. Mio marito è fuori tutto il giorno e, a pranzo, spesso si nutre di appetitosi panini gommosi... al rientro non ci vede più dalla fame!

Non ho molta fantasia, dovendo rinunciare nella preparazione a molti ingredienti (lui odia il formaggio... che ovviamente io ADORO!). Alle 18 inizia il rituale...

LUI: "Che mangiamo stasera?"

IO: "Bho..."

E iniziamo a proporre i piatti più svariati... poi si guarda il frigo, un'occhiata anche alla dispensa... e le possibilità si riducono drasticamente! :D

L'altra sera, però, è tornato a casa con una voglia tipo donna incinta (durante la gravidanza, per inciso, io voglie non ne ho avute... ma ci pensava lui a compensarmi!!!)... trofie con funghi, cotto e panna! Mi sono sentita sollevata... un pensiero in meno!!!

La ricetta prevede:

• 150gr di funghi misti (io ho usato quelli congelati...);


• uno spicchio di aglio;


• 100gr di prosciutto cotto;


• panna per cucina;


• 200gr di trofie;


• sale, pepe, olio e.v.o.


• vino rosso


• parmiggiano.

La preparazione è molto semplice. Rosolare l'aglio in un tegame, calare i funghi e farli saltare (essendo congelati butteranno un po' d'acqua). Salare e aggiungere del vino rosso (poco...) e lasciare che si asciughi il sughetto. Aggiungere il prosciutto cotto e la panna. Lasciare rapprendere.

Cuocere le trofie e, una volta scolate, amalgamare in padella a fuoco vivo.

Nel piatto aggiungere pepe e formaggio grattugiato (per chi lo gradisce).

Servire accompagnato con un buon rosso corposo (tipo Negroamaro).

Buon appetito :D